厨房设备工程汇报，厨房设备工程汇报ppt

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厨房设备工程汇报的问题，于是小编就整理了1个相关介绍厨房设备工程汇报的解答，让我们一起看看吧。

厨房岗位职责和工作流程？

最近听说有好多的人想要转行做厨师，但是不了解厨师每天需要做什么，因此本人想写一篇关于厨房里日常工作流程的文章。 厨师一般都是9点上班，来到厨房之后首先需要把自己的工作服穿戴整齐，然后开始工作。 打荷的开始切小料，加调味料，整理餐具。砧板把每天需要加工的食材拿给炒锅，并完成当天的餐前备货。炒锅把砧板拿来的食材按照要就完成熟加工。 10点半开始吃员工餐，吃完一般都有15分钟的休息时间。吃完饭就要开始忙碌了大概从11点忙到下午1点40。（这段时间是上菜的时间）。上完菜就是收拾卫生。下午重复上午的工作。

厨房岗位职责和工作流程：

一、厨房岗位职责如下：

1、在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。

2、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。

3、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。

4、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。

5、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购。

6、掌握每天营销情况，统筹各环节的工作，负责大型宴会的烹制工作。

二、厨房工作流程

1、8：30—9：00 由主管按采购单验货，核对数量质量，对不符合要求的原料提出退换，对符合要求的原材料按部门分类，需要加工的及时送抵初加工，需要保鲜的及时保鲜，并做当班记录。

2、9：30 例会，行政总厨主持，厨师长、各部门、全体厨房员工到齐，总结昨天工作，安排今天工作，传达公司指示和精神。

到此，以上就是小编对于厨房设备工程汇报的问题就介绍到这了，希望介绍关于厨房设备工程汇报的1点解答对大家有用。