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厨房各岗位工作职责
厨师长岗位职责大全，厨师长岗位职责很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！ 厨师长岗位职责 篇1 核查厨房每日工作，确保卫生区域卫生、防疫、整洁。 协助总厨制定VIP、零点等宴会菜单。 协助总厨沟通楼面所有工作事项。 监督厨房各职能部门准备工作是否充分。
、服从厨师长调动，维护好厨房器具，作好餐前餐后各项工作协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。1完成厨师长安排的临时工作。行政总厨 在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。
协助行政总厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格。布置工作任务，安排工作细节，并对员工工作给予指导和监督。安排厨房员工工作时间表，确保合理使用人力，必要时安排员工加班。协助行政总厨检验食品质量、制订原料采购计划，确保原料在使用过程中没有浪费或损坏等情况。
中餐厨房工作岗位是根据厨房工作的实际情况设置的。大中型的厨房一般设有下列岗位：（1）水案。主要负责烹饪原料的初加工，向切配岗位按时、保质、保量提供净料，负责本区域的卫生工作。（2）切配。
餐饮厨房各岗位职责： 厨师长： 在行政总厨的领导下，传达并执行其指示，向其汇报工作。 协助制定中厨房管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责，布置每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。 熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关。
防止食物中毒；7．厨师岗位职责要求：上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶；8．厨师岗位职责要求：自觉遵守酒店各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术；9．厨师岗位职责要求：服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。
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